Difficulté: moyen
Temps : 40 minutes
Préparation : 30 minutes
Pause : 10 minutes au congélateur
Cuisson : 10 minutes
Catégories : Gâteau, Dessert, Grande occasion, Noël
Ingrédients pour 4parts:
53g - farine de blé
67g - sucre blanc en poudre
2 - oeufs
80g+100g - chocolat noir pâtissier
20cl+15cl - crème fraiche liquide
Sujets de décorations
Recette:
1°) Monter les blancs d'oeufs en neige. Dans un saladier battre les jaunes d'oeufs avec le sucre en poudre et la moitié de la farine. Incorporer les blancs en neige petit à petit en mélangeant doucement pour ne pas les casser et rajouter le reste de farine.
Préchauffer le four à 200°c (th7).
Dans une plaque adaptée à votre four mettre une feuille de papier sulfurisée dessus et verser la préparation.
Bien tout étaler pour faire une épaisseur de 2à3cm de haut.
Mettre au four 10min, et sortir le biscuit
une fois qu'il est doré dessus.
Le défaire du papier et le poser sur un torchon humide.
Rouler le torchon sur lui même avec le biscuit chaud à l'intérieur.
Mettre à refroidir soit 1 heure au réfrégirateur,
soit 10min au congélateur.
2°)pendant ce temps là, monter une chantilly au batteur
avec 15cl de crème liquide.
En même temps casser 100g de chocolat noir dans un bol et verser par dessus 5cl de crème liquide préalablement bouillit. Bien mélanger et laisser tiédir.
Lorsque le mélange chocolat + crème liquide est tiède,
incorporer la chantilly délicatement.
3°) Sortir le biscuit et le dérouler à plat.
Avec une spatule étaler dessus la préparation chocolat/chantilly,
sans excès dans la quantité.
Rouler le biscuit sur lui même en le serrant bien
(voir astuce en dessous).
4°) Couper les bordures extérieures de la buche et la réserver au réfrégirateur le temps de préparer le glaçage.
5°)Faire le glaçage avec 80g de chocolat noir cassé dans un bol+ 15cl de crème liquide bouillit. Bien mélanger pour le rendre homogène et brillant.
6°)Sortir la buche du réfrégirateur et la poser sur une grille avec un plat en dessous pour récupérer l'excedent de glaçage.
Verser le glaçage dessus et le répartir avec une spatule
chauffée à l'eau bouillante.
Décorer avec vos sujets et mettre au réfrégirateur
jusqu'à la dégustation.
BON DESSERT DE NOEL A TOUS ET TOUTES.
Astuce:
Pour bien serrer le biscuit en le roulant lors du montage, le poser sur une feuille de papier sulfurisée assez grande, la rabattre par dessus et caler avec une grille de votre four
et tirez vers vous pour bien serrer.
À boire avec:
Un champagne rosé bien frais
Bises et bon appétit,
Vivi
